Este gin artesanal, destilado en la "destilería FL" en Arrecifes, al noroeste de la provincia de Buenos Aires, se llama así por la oposición y el contraste, el acuerdo y el desacuerdo, el blanco y el negro. Es un nombre que evoca balance y complejidad, características que se reflejan en su cuidadoso proceso de elaboración.
El proceso comienza con la maceración en frío de botánicos seleccionados de manera individual. El tiempo de reposo, que varía entre 24 y 96 horas, depende de cada ingrediente, asegurando la extracción óptima de sus propiedades.
Después de un filtrado, se inicia la destilación en un alambique 100% de cobre de 200 litros. Durante este paso, al mosto filtrado se le incorpora enebro en maceración caliente, mientras que cítricos y canela se infusionan por arrastre de vapor en una canasta, aportando sus aromas y sabores distintivos.
Finalmente, el destilado reposa durante 10 días antes de ser diluido con agua de alta calidad, tratada por ósmosis inversa, para alcanzar una graduación alcohólica del 40%.
Este gin se distingue por sus cuatro botánicos principales que le otorgan un perfil de sabor único y equilibrado:
Canela
Pimienta roja
Jengibre
Anís
