De un color rojo granate con tintes violáceos, adquiere su gran complejidad y estructura del suelo calizo. Un blend vigoroso y robusto, de gran intensidad, con un paso por boca largo y aterciopelado con aromas exhuberantes que provienen del suelo granítico.
Produccion: El 50% de los tres varietales se cría por separado en barricas de roble entre 12 y 14 meses antes de hacer el blend final. pH: 3,6 Acidez total: 5,3 g/l Azúcar residual: 1,8 g/l. Las uvas se cosechan manualmente en cajas de 18 a 20 kilogramos. El mosto se macera en frío entre 5 y 7 días a una temperatura de 10°C a 15°C. Luego se fermenta con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable
Apto para guarda de unos 15 años. Decantar por espacio de dos horas. La temperatura adecuada para disfrutar este vino es entre 16º y 18º C. Ideal para acompañar platos suculentos, como estofado de cordero, pollos con abundantes especias y pastas con salsa bolognesa.
