Maridá como un Experto: Guía Paso a Paso para Combinar tus Vinos

Maridar vino y comida es mucho más que una simple combinación. Se trata de crear una experiencia sensorial donde los sabores se realzan y se complementan, logrando una armonía perfecta en el paladar. Para comenzar, tené en cuenta algunas reglas básicas:

• Intensidad:
  • Vinos ligeros combinan con platos ligeros, mientras que vinos robustos acompañan comidas más intensas.
  • Pensá en la intensidad del sabor: un vino delicado se perderá con un guiso pesado.
• Color:
  • Generalmente, los vinos blancos se maridan con carnes blancas, pescados y ensaladas, mientras que los tintos van mejor con carnes rojas y platos más sustanciosos.
  • Sin embargo, hay excepciones deliciosas, como un Pinot Noir con salmón.
• Complemento y Contraste:
  • Buscá sabores que se complementen, como un vino dulce con un postre frutal, o que generen un contraste interesante, como un vino ácido con un plato graso.
• Acidez:
  • Los vinos ácidos equilibran platos grasos, refrescando el paladar.
• Dulzor:
  • Los vinos dulces acompañan postres y quesos, pero también pueden crear contrastes interesantes con platos salados o especiados.
• Taninos:
  • Los taninos de los vinos tintos, esa sensación de sequedad en la boca, se suavizan con proteínas, por eso combinan tan bien con carnes rojas.

Ahora, exploremos las cepas más comunes y sus maridajes ideales:

Vinos Tintos:

• Malbec:
  • Carnes rojas a la parrilla o al horno.
  • Pastas con salsas de tomate intensas.
  • Quesos duros y curados.
  • Empanadas de carne.
• Cabernet Sauvignon:
  • Carnes rojas grasas (bife de chorizo, costillas).
  • Carnes de caza (ciervo, jabalí).
  • Guisos y estofados.
  • Chocolate negro.
• Merlot:
  • Carnes blancas (pollo, pavo).
  • Pastas con salsas cremosas.
  • Platos con champiñones.
  • Quesos semiduros.
• Pinot Noir:
  • Salmón y otros pescados grasos.
  • Aves de corral.
  • Platos con champiñones y trufas.
  • Quesos suaves (brie, camembert).
• Syrah/Shiraz:
  • Carnes rojas especiadas.
  • Cordero.
  • Comida de Medio Oriente y del norte de África.
  • Quesos azules.

Vinos Blancos:

• Chardonnay:
  • Pollo y pescado a la parrilla.
  • Pastas con salsas cremosas.
  • Mariscos (langosta, cangrejo).
  • Quesos suaves y semiduros.
• Sauvignon Blanc:
  • Ensaladas con aderezos cítricos.
  • Mariscos y pescados blancos.
  • Comida vegetariana.
  • Quesos de cabra.
• Riesling:
  • Comida asiática (tailandesa, china).
  • Platos picantes.
  • Postres frutales.
  • Foie gras.
• Torrontés:
  • Comida regional Argentina (empanadas, humita).
  • Comida peruana (ceviche).
  • Quesos frescos.
  • Frutas tropicales.

Vinos Rosados:

• Rosado Seco:
  • Aperitivos y tapas.
  • Ensaladas.
  • Pescados y mariscos.
  • Comida mediterránea.
• Rosado Dulce:
  • Postres frutales.
  • Quesos suaves.
  • Comida especiada.

Vinos Espumosos:

• Champagne/Cava:
  • Aperitivos y canapés.
  • Mariscos y ostras.
  • Postres ligeros.
  • Comida frita.

Consejos Adicionales:

• Recordá que estas son solo sugerencias. ¡Animate a experimentar y descubrir tus propios maridajes favoritos!
• "Maridajes por Ocasión": te ayudamos a elegir el vino perfecto para cada evento.