Elaborado con vinagre blanco, variedad ugñiblanc. El mismo se deja en contacto con la madera de roble, no menos de 6 meses en barrica, el mosto concentrado se añeja en piletas de cemento en contacto con duelas de roble, también durante 6 meses.
Concluido este tiempo, se llevan los ingredientes al cocinador de fuego y se los somete a un proceso de coccion de 3 días hasta llegar al punto de intensidad deseado. Es un producto fluido cuyo uso es ideal para ensaladas. Producto sin conservantes.
