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THE APPLE DOESN’T FALL FAR FROM THE TREE, CABERNET SAUVIGNON
Uva proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, a 1.400 msnm, sobre suelos calcáreos, con presencia de grava y arena fina, que nos da un vino de gran intensidad aromática y concentración. En nuestros viñedos no usamos herbicidas ni productos sistémicos, llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto. Fermentan sin adición de ningún elemento ajeno y a temperaturas entre 26º y 28ºC durante varias semanas. La crianza continúa en barricas de roble francés hasta la siguiente vendimia.
