3 VINOS CRIOLLA LAS COMPUERTAS DURIGUTTI
FICHA TÉCNICA
Elegante, fresco y floral, con notas a jazmín y pomelo rosado, de marcada acidez, taninos sedosos y final cítrico y delicado.
PRODUCTOR
Durigutti Family Winemakers
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca Victoria, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
CRIANZA / BARRICADO
2 meses en huevo de cemento sin epoxi.
ELABORACIÓN
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 10° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: se inicia como vino tinto (líquido y grano) a temperaturas entre 15-17° C con levaduras epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco a temperaturas entre 13-14° C. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 30 días a 17º C.
ENÓLOGO
Pablo Durigutti - Hector Durigutti
