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DESCRIPCIÓN
Provincia: Mendoza
Región: Valle de Uco
Enólogo: José Galante
Composición Varietal: 100% Malbec
Viñedo: El Tomillo, Paraje Altamira, Valle de Uco; Mendoza 1.075 (msnm)
Cosecha: Cosecha manual
Elaboración: La fermentación se realizó con levadura seca activa a 28/29°C y durante la misma se realizaron remontajes, delestage y pissage en el caso de fermentación en tanques y cubas y sólo pissage en las fermentaciones en barricas y aportes de oxígeno controlado con cliqueur. Terminada la maceración post fermentativa el vino fue descubado y trasegado a barricas de roble francés donde se produjo la fermentación maloláctica. El tiempo de maceración total fue de aproximadamente 20/25 días
Crianza: 16 meses en barricas de roble
Análisis: Alcohol: 14,5% | Acidez: 5,8 g/l | Azúcar residual: 2 g/l | Ph 3,65
Temperatura de Servicio: 16°
Notas de cata: Este vino se destaca por la complejidad de sus aromas de frutas rojas y especias variadas. En boca es elegante con taninos aterciopelados, notas minerales y especiadas, acidez refrescante y un largo y placentero final.
