DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Viñedos: Propios de Finca el Oasis a más de 1100 metros sobre el nivel del mar en la zona alta del Valle de Uco.
Color: Dorado brillante, con un particular y atractivo tono característico del Pinot Noir.
Aroma: Su intenso aroma recuerda a cerezas, damascos y miel con una delicada nota a pan tostado.
Sabor: En boca es amplio y untuoso. Su fina y persistente burbuja completa este elegante, complejo e intenso espumante.
Detalles de la elaboración:
Vino base: El Chardonnay se cosechó en la segunda semana de febrero y el Pinot Noir en los
primeros días de marzo. Los vinos se elaboran por separado pero siguiendo la misma técnica
protectiva. El mosto se trasiega a los tanques para dar comienzo a la fermentación alcohólica que se realizará con siembra de levaduras seleccionadas que serán las mismas a usar en la posterior toma de espuma.
Finalizada la fermentación alcohólica se deja el vino en reposo sobre borras por unas semanas para luego hacer el corte de las dos variedades. El corte o “cuvée” es esencial para definir el estilo que tendrá el espumante, en el caso del Salentein Brut Nature es un “Cuvée Exceptionnelle” elaborado con las mejores uvas Chardonnay y Pinot Noir de parcelas seleccionadas de nuestra finca el Oasis en el Valle de Uco.
Segunda fermentación: El vino base una vez estabilizado se lleva a los tanques autoclaves
(método Charmat) para comenzar la segunda fermentación que se realiza a bajas temperaturas (13ºC a 18°C), con levaduras seleccionadas y por un lapso de entre 20 y 30 días. Las borras que se originan en esta segunda fermentación son las que continúan dentro del tanque para empezar el proceso de crianza sobre borras o “sur lie” que se prolongará por 6 meses.
Alcohol: 13%
Azúcar: 6.5g/L
Acidez: 5.85
BODEGA: Bodegas Salentein
REGIÓN: Valle De Uco - Mendoza
PAÍS DE ORIGEN: Argentina
VARIETAL: 60% Chardonnay – 40% Pinot Noir
ENÓLOGO: José Glante
